Tempo di preparazione: 50 min. - Ingredienti per: 4 persone - Difficoltà: Facile - Pasta utilizzata: Fileja di Tropea
Ingredienti
400 g di Fileja di Tropea Soldano
400 g di Carne trita di manzo
500 g di Pomodori pelati
1 Carota
1 Cipolla rossa di Tropea
1 Gambo di sedano
Olio extravergine d’oliva q.b.
½ Bottiglia di vino rosso
Formaggio pecorino o parmigiano
Sale q.b.
Preparazione
In una padella versate l'olio e fate soffriggere, per pochi minuti, un trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungete un pizzico di sale e un mestolo d'acqua calda.
Dopo pochi minuti aggiungete la carne tritata (volendo si può aggiungere anche della salsiccia spellata e tagliata a pezzetti)e lasciatela insaporire per dieci minuti aggiungendo il vino. Lasciate cuocere fino a quando il vino non sarà evaporato.
Incorporate i pomodori pelati e schiacciateli con l’aiuto di una forchetta. Cuocete fino a far restringere il sugo.
A parte, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; al bollore aggiungete il sale e calate la pasta. Scolate i fileja al dente e versateli in una zuppiera. Condite con il ragù e spolverate di formaggio.
