Tempo di preparazione: 30 min. - Ingredienti per: 4 persone - Difficoltà: Facile - Pasta utilizzata: Pappardelle
Pappardelle, scampi e crema di asparagi
INGREDIENTI
500 g Pappardelle
300 g asparagi surgelati
200 g code di scampi sgusciate
olio extravergine d'olivasale
Durata: 15 min
Livello: Medio
Dosi: 4 persone
Mettete a bollire abbondante acqua e salatela al bollore.
Lessatevi gli asparagi.
Scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.
Sistemate il resto nel frullatore, unite 2 cucchiaiate d’olio e frullate, riducendo il tutto a una salsina uniforme.
Cuocete le Pappardelle utilizzando l’acqua usata per gli asparagi.
Scaldate intanto 2 cucchiaiate d’olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le code di scampi.
Tagliatele a pezzettini e mescolatele alla salsa di asparagi.
Scolate le Pappardelle al dente e fatele saltare nella padella con la salsa,
quindi guarnitele con le punte tenute da parte e servitele, ben calde.
Fonte immagine e ricetta: www.lacucinaitaliana.it